Bistro-Feeling für zu Hause: Für diese Zwiebelsuppe werden weiße und rote Zwiebeln sanft karamellisiert und mit kräftiger Brühe aufgegossen. Mit Röstbrot und Gruyère überbacken ist sie ein französischer Klassiker.
Zubereitungszeit: 40 Min. | · Portionen: 2 · 425 kcal pro Portion
Zutaten
- 60 g Gruyère-Käse
- 80 g weiße Zwiebeln
- 80 g rote Zwiebeln
- 20 g Olivenöl
- 15 g Butter
- ½ TL brauner Zucker
- 15 g Weißweinessig
- 10 g Mehl
- 300 g Wasser
- 1 TL Hühnerbrühpulver
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 2 Scheiben Sauerteigbrot
- 1 Handvoll gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Käse in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zwiebelringe, Öl und Butter in den Mixtopf geben und die Zwiebeln 6 Minuten/Varoma/Linkslauf/Stufe 1 andünsten. Mithilfe des Spatels die Zwiebeln vom Boden lösen.
- Den Zucker dazugeben und 3 Minuten/ Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Essig und Mehl verrühren. Essig-Mehl-Mischung, Wasser und Hühnerbrühpulver in den Mixtopf dazugeben und die Suppe 15 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Backofen auf 210°C Grillstufe vorheizen.
- Die Suppe auf zwei hitzebeständige Suppenschüsseln verteilen. Je 1 Scheibe Brot oben auflegen und mit dem Käse bestreuen. Die Suppenschüsseln in den Ofen stellen und unter Beobachtung backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Das dauert je nach Ofen ca. 5–10 Minuten.
- Die Suppenschüsseln anschließend vorsichtig herausnehmen und mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 425 kcal · 28 g Fett · 31 g KH · 12 g Eiweiß
