Italienische Ostertradition auf dem Teller: Baby-Spinat, cremiger Robiola und süßer Mais werden zu einem herzhaften Kuchen. Löwenzahnblätter und -blüten bringen frühlingshafte Frische obendrauf.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4 · 351 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Springform, 20 cm ø
Spinaci-Robiola-Kuchen
- 400 g Baby-Spinat
- 2 EL Olivenöl + etwas für die Form
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 4 Eier, Größe M
- 1 Pellkartoffel
- 150 g Sahne
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 80 g Mais
- 280 g Robiola di Roccaverano
- ½ Handvoll Löwenzahnblätter
- ½ Handvoll Löwenzahnblüten
Zubereitung
- Spinat waschen. In einer Pfanne 2 EL Öl und die ungeschälte Knoblauchzehe erhitzen. Spinat hinzufügen, leicht salzen, abdecken und 5 Minuten garen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln. Deckel abnehmen und das Wasser verdampfen lassen (falls nötig, Spinat zwischen zwei Holzlöffeln ausdrücken).
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit der zerdrückten Kartoffel und der Sahne in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 4 verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat und Mais zufügen und mit dem Spatel unterheben. Die Hälfte der Mischung in eine geölte Springform gießen, deren Boden mit einem Stück Backpapier ausgelegt ist. Die Hälfte vom Robiola in Stücken auf der Mischung verteilen, ein paar Blätter und Blüten vom Löwenzahn hinzufügen und die restliche Mischung darüber gießen. Mit dem übrigen Käse abschließen. Etwa 40 Minuten backen, dann den Grill einschalten und für 5 Minuten goldbraun überbacken. Mit den restlichen Löwenzahnblättern und -blüten servieren.
Pro Portion: 351 kcal · 24 g Fett · 12 g KH · 25 g Eiweiß
