Ein Stück Backtradition: Springerle werden mit verzierten Modeln geprägt und über Nacht getrocknet, damit sich ihr typisches Füßchen bildet. Mit Anis und Kirschwasser schmecken sie herrlich nach süddeutscher Weihnacht.
Zubereitungszeit: 50 Min. Plus Kühl-, Ruhe- · Portionen: 40–45 STÜCK · 92 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- runde Springerle-Modeln mit 4-5 cm ø ⌀
Springerle
- 1 Msp. Hirschhornsalz
- 2 cl Kirschwasser
- 4 Eier, Größe M
- 500 g Puderzucker
- 500 g Mehl, Type 405
- Stärke zum Arbeiten
- 20 g Butter zum Einfetten
- 2 EL Anissamen
Zubereitung
- Hirschhornsalz mit Kirschwasser verrühren.
- Schmetterling einsetzen. Eier in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Stufe 3,5 schaumig schlagen, dabei den Puderzucker nach und nach zugeben. Schmetterling entfernen. Kirschwassermischung zugeben, Mehl darüber sieben und 2 Minuten/Stufe 4 untermischen. Teig umfüllen, abdecken und mindestens 3 Stunden kühlen.
- Ein Backblech mit Stärke bestäuben. Teig auf der mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche 8–10 mm dick ausrollen. Die Springerle-Modeln ebenfalls leicht mit Stärke bepudern und in den Teig eindrücken. Die einzelnen Kreise mit einem Messer ausschneiden und auf dem Blech etwa 24 Stunden trocknen lassen. Alternativ mit einem Ausstecher runde Plätzchen ausstechen und mit einer Stipprolle oder einer Gabel einstechen.
- Backofen auf 140°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Butter bepinseln und mit Anis bestreuen. Die Unterseite der Springerle kurz auf ein feuchtes Küchentuch legen, wieder abnehmen und auf den Anis setzen. Etwa 20 Minuten backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Pro Portion: 92 kcal · 1 g Fett · 19 g KH · 2 g Eiweiß
